ディープ度＊＊＊＊＊、食と酒＊＊＊＊＊
伊勢籐は神楽坂を飯田橋から上がり、坂が終わり掛けたあたりを右手の石畳の路地を入った右手に、ひっそりと在る。低い軒が印象的な民家風の和建築だ。内部の空間の美しさは比類ない。暖簾をくぐると土間にＬ字型の木製のカウンターがあり、ひとりの客はここで店主と言葉を交わしながら酒を呑む。右手と左手に６畳から８畳程度の座敷があり、右手の部屋は坪庭と一体化している。
床に飾られた掛け軸。一輪の花。夏でも冷房はないが、坪庭からの冷気が軽く吹き抜ける。東京でもっとも美しい酒場のひとつだろう。

お通し（ホヤ塩辛・貝の粕漬けなど３品）豆腐と青菜の味噌汁がまず出される。酒は燗酒と常温。美しい形の徳利とお猪口で出される「白鷹」は、呑み口が良い。ビールはない。その他、明太子、イナゴ、烏賊の黒作、くさや、皮剥、エイのひれ、たたみいわし、丸干、みそ田楽、納豆、豆腐。選び抜かれ絞り込まれたメニューだ。新宿区神楽坂４-２。17時から21時半営業。土日祝休。